Keto diéta. Ketogén diéta, mi a lényege? Mik a keto diéta eredményei és mik a vélemények? Hogyan működik, vannak-e nehézségek, mi a keto diéta menüje és káros-e.
- Keto diéta
- A keto diéta egy alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend, amelynek célja a szervezet ketontestekkel való táplálása.
Miért hatékony a ketogén diéta, mik az ellenjavallatok és vélemények, mi a cselekvés elve? Mit kell tartalmaznia a keto diéta menüjében, és mi a helyzet a fogyók véleményével? Erről fogunk ma beszélni.
Hogyan működik a keto diéta?
Amikor étrendünk zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz, szervezetünk glükózból kap energiát. A glükózt szénhidrátokból nyerjük. Most, hogy az élelmiszerboltok könnyen elérhetőek, ez a leggyakoribb étel. De mi történt akkoriban, amikor a szénhidráttermékek, például a gabonafélék vagy a kenyér nem voltak elegendőek a terméskiesés, az élőhely vagy a szezonalitás miatt?
A tetemet arra kényszerítették, hogy zsírsavakból és fehérjékből vegyen fel energiát. Valószínűleg emlékszel a fogyókúrás futásról szóló videómra - itt van -, amelyben a zsírsavak oxidációján keresztül történő energiaszerzés folyamatát vizsgáltam. Most röviden emlékeztetlek arra, hogy minden szervünk, amelynek szöveti sejtjeiben mitokondriumok vannak, tökéletesen működik zsírsavakon. Ez a szívizom, a szívizom és a vázizmok (ugyanazok, amelyeket az edzőteremben pumpálunk) és a simaizmok.
A 60%-ban zsíros agyunk azonban nem fogy; még a hosszú böjt sem okoz jelentős károkat a szellemi képességekben. Miért? Ennek az az oka, hogy a vér-agy gát (BBB) egy olyan gát, amely biztosítja az agy belső környezetének állandóságát. Ő az, aki nem engedi át a zsírsavakat - sem kifelé (ezért nem fogy az agy), hanem befelé sem. Az agy pedig nem képes a zsírsavakat energiaforrásként fogyasztani.
Az agy azonban nem maradhat üzemanyag nélkül, és a természet gondoskodott arról, hogy a megfelelő mennyiségű glükózt nem biztosító étrend eredményeként az agy egy alternatív tüzelőanyag-forrásra - az úgynevezett ketontestekre - vált át.
- Keton testek
Három anyagot nevezünk ketontesteknek
- acetoecetsav (acetoacetát)
- béta-amino-vajsav (hidroxi-butirát)
- aceton
Ezek az anyagok a májban zsírsavakból képződnek, és ezt a folyamatot ketogenezisnek nevezik. Nem sok aceton keletkezik; fő üzemanyagunk a béta-amino-vajsav. A központi idegrendszer túlnyomórészt ezen dolgozik a szénhidrát hiányában az étrendben.
A keto diéta rossz vagy sem?
A ketogenezis egy teljesen normális anyagcsere-folyamat, és nem kell félni tőle. Minden félelem abból fakad, hogy a ketózis állapotát – amikor a szervezet a ketontesteken dolgozik – gyakran összekeverik a sürgős beavatkozást igénylő kóros acidocedózissal. De ezek a dolgok mások, és most egy kicsit megvitatjuk, mi a lényeg.
Ketoacidózis
Mi ez - ketoacidózis. Ez majdnem ugyanaz, mint a ketózis, de amikor nem a szénhidráthiány miatti glükóz hiánya okozza, hanem az inzulin hiánya. Emlékeztetlek, hogy a legfontosabb hormonunk, az inzulin egy transzporter. Ez a mi rakodónk, aki tudja, hogyan vigye át a glükózt a sejtmembránon.
Ha sok a glükóz, de nincs inzulin, vagy nem látja el funkcióját, a sejt, akárcsak a szénhidrátmentes diéta esetén, energiaéhséget kezd érezni. Ennek eredményeként a szervezet egy csomó olyan hormont termel, amely képes lebontani a zsírt (lipolitikus, ebben az esetben ellenszigetelőnek nevezik), és a máj zsírsavakból kezd ketontesteket termelni. Szóval mi folyik itt?
Sok az emésztetlen glükóz, sok a ketontest is, és a vesék igyekeznek megszabadulni a felesleges ketonoktól és a glükóztól, ami kiszáradást okoz - az úgynevezett ozmotikus diurézist. A diurézis hatására kimosódnak az elektrolitok - és emlékszel, hogy ez ebből a videóból nagyon-nagyon rossz, sőt kettő - az elektrolitok egyensúlya eltolódik a savasodás felé, és ennek eredményeként pont ez a ketoacidózis alakul ki. mindez sürgős kórházi kezelést igényel, mert a beteg könnyen mozgathatja a lovát.
Teljesen világos, hogy ez a helyzet csak két esetben lehetséges
- 1-es típusú cukorbetegség, amikor a hasnyálmirigy nem termel inzulint
- Kiszáradás - hasmenés, hányás, diuretikumok szedése.
Vagyis ha egészséges és nincs 1-es típusú cukorbetegsége, akkor egyáltalán nem kell tartania a ketoacidózistól. Az Ön esetében az idegrendszer tökéletesen működik a ketontesteken.
Szóval, hogyan kell használni a keto diétát
Első és a legfontosabb dolog a ketózis állapotba kerülése. És ez az egyik legnehezebb feladat. Mivel a legtöbb esetben – ne feledjük, meséltem a homeosztázisról – az emberek évtizedek óta először esznek szénhidrátot tartalmazó ételt – ez stressz lesz a szervezet számára. A tetem ehhez nincs hozzászokva, és nem kerülsz ketózis állapotba egy-két nap alatt. Időbe telik. Először is, a szervezet felemészti a maradék glükózt és glikogént. Ezután glükózt próbál előállítani aminosavakból, glicerinből és tejsavból glükoneogenezis segítségével. És csak akkor, amikor teljesen lehetetlenné válik számára, hogy elindítsa a ketogenezis folyamatát, és csikorogva elkezdi új sínekre rántani a központi idegrendszer táplálkozási rendszerét. Ne feledje: a tetem nem szereti a homeosztázis zavarait, és a lehető legjobban ellenáll.
Ez az első alkalom a legnehezebb - unalmas vagy, dühös, nincs erőd, az agyad nem hajlandó dolgozni, a fejed szédül - és még egy csomó más öröm. És hogy ez az állapot meddig tart, az mindenkinél más, de akár két-három hétig is eltarthat.
Második. A ketózisba való belépéshez le kell vágnia a szénhidrátokat, vagy minimálisra kell hagynia őket - és ez egy másik nehézség. Vannak olyan szervek, amelyek sem zsírsavakat, sem ketontesteket nem tudnak energiaként felhasználni. Glükózra van szükségük, és csak glükózra - ez a bélhám, a vaszkuláris endotélium, a szemlencse, a mellékvesekéreg, valami más - nem emlékszem. Tehát nem hagyhatja őket glükóz nélkül. A hasított test glükózt kap számukra a glükoneogenezis révén vagy az izmokból, vagy az élelmiszerrel szállított minimális szénhidrátból. De ez a lényeg – ne feledjük a homeosztázisról – az egyensúly fenntartásának vágyát bármi áron – nehéz a ketózisba kerülni, de kiesni belőle olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. És akkor üdvözöljük a zsírlerakódásokat a hátoldalon.
Harmadik — a ketózisba való belépéshez sok zsírt kell enni, és semmi esetre sem szabad túlzásba vinni a fehérjét!!!! És ezt is nagyon nehéz ellenőrizni. Mert ha fehérjetöbblet van az étrendben - ugyanazon glükoneogenezis segítségével a tetem azonnal glükózt csinál belőle -, és újra kiesel ebből a nehezen kivívott ketózis állapotból. Ha túl kevés a fehérje, fokozatosan izmot veszítek. És egy kezdőnek nagyon-nagyon nehéz megtalálni ezt az egyensúlyt. A zsírokkal minden egyszerű – az étrend 80%-ának zsírnak kell lennie.
Negyedik - nehézségekbe ütközik annak megítélése, hogy beléptünk-e a ketózisba vagy sem.
- Nincs értelme az aceton vizeletben való jelenlétének csíkokkal történő vizsgálatának. Lehetünk ketózisban, és nem lesz aceton a vizeletben.
- Lehetőség van vérvizsgálatra speciális ketontestcsíkokkal ellátott glükométerrel, de ezek a csíkok egyáltalán nem olcsók.
- Végül vannak speciális eszközök az aceton kimutatására a leheletben. Epilepsziásoknak találták ki, mert a ketogén diéta jó az epilepsziás rohamok leküzdésére – de kb 100 dollárba is kerülnek.
És végül, ha úgy dönt, hogy kipróbálja a keto diétát, hogyan tervezze meg az étrendjét?
- fehérje - 1,5-2 gramm testtömegenként. Ez feltételes.
- A többi zsír.
Milyen ételek alkalmasak a keto diétára?
- tojás sárgájával
- minden sajt
- zsíros túró
- tejföl
- salo
- sertéshús
- diófélék
- lazac
- pisztráng
- lazac
- ürühús